お役立ち知恵袋コーナー

さつま芋の２色きんとんさつま芋は、カロリー控えめで、ビタミンCが豊富な美容食。
きんとんには、甘みの強い〝ベニアズマや鳴門金時〟がオススメです。

【美味しいさつま芋の選び方】
ふっくらと丸みがあり、皮の色が鮮やかでキズやデコボコのないもの。
切り口の蜜が甘く食べ頃のしるし。

＜材料＞
■直径２～３ｃｍのもの１２ケ分位さつま芋　・・・　３００ｇ（皮をむいた状態）
■砂糖　・・・　大さじ１強
■みりん　・・・　　大さじ２
■抹茶　・・・　小さじ３/４～１（小さじ１の湯で溶く）
■栗の甘露煮など　・・・　飾り用にお好みで

＜作り方＞

① ▼	皮を剥いて一口大に切ったさつま芋を、竹串がスッと通るまで軟らかく茹でる。茹で上がったら、熱いうちに裏ごしし、（目の粗いザルでOK）鍋に戻す。
② ▼	①に砂糖とみりんを加え、全体を混ぜてから弱火にかける。練るようにして生地を混ぜ、砂糖が溶け、みりんのアルコール分が飛んだら、火からおろし少し冷ます。
③ ▼	荒熱が取れたら、②の半量をボウルに取り分け、お湯で溶いた抹茶を加え、ムラにならないようによく混ぜる。混ざったら１２等分に軽く丸め、残りの生地も１２等分に丸める。
④	③の抹茶とプレーンの２種類の生地を合わせ、軽く丸めたら、ラップを使って茶巾に絞る。中央に栗の甘露煮を乗せる場合は、生地の中央に埋め込むように入れてから茶巾にしぼる。ラップをそっと剥がして器に盛り付け、完成！！