冬の日本海でとれる「越前がに」は、北海でとれるズワイガニとは違い、身の締まったホクホクとした食感の蟹でございます。
早朝に漁場へ向かい夕方には市場へ水揚げをいたしますので新鮮さが違い、その場で釜ゆでされたものをお送り致します。
特に、越前がにであることの目印として、黄色のタグをズワイガニ(オス)の足に付けています。
活きの良いずわいがにをミネラルたっぷりの「能登海洋深層水」で茹で上げ一杯分のミソや身を残らず甲羅の中に盛りつけました。最先端の特殊冷凍技術で
解凍後も出来たてと変わらない美味しさです。